Bavette de porc grillée, salade d’asperges
Portions
4
portionsPréparation
15
minutesCuisson
15
minutesTotal time
30
minutesUn souper sur le BBQ tout simple qui est à la fois trop beau et bon ! On se casse pas la tête avec une viande marinée et une salade d’asperges crues (faites-moi confiance).
Ingrédients
2 bavettes de porc chimichurri d’Olymel (350g chacune)
6-7 oignons verts
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
Jus de 1 citron
½ c. à thé de sel
1-2 bottes (650g-700g) d’asperges, coupées finement en biseaux
½ oignon rouge, haché
¼ tasse d’aneth frais haché
½ tasse de pistaches salées hachées grossièrement
⅓ de tasse de parmesan parmigiano reggiano râpé
Étapes
- Sortir les 2 bavettes de porc du frigo 30 minutes avant la cuisson pour les laisser tempérer.
- Verser 1 c. à soupe d’huile d’olive sur les 6 à 7 oignons verts et bien les saler.
- Préchauffer le BBQ à feu moyen.
- Cuire les bavettes de porc 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à atteindre une température interne de 150 °F (65 °C).
- Cuire les oignons verts 2 à 3 minutes de chaque côté, en même temps que la viande.
- Laisser reposer la viande et les oignons verts sur une grille ou une assiette pendant 5 minutes.
- Trancher finement la viande et les oignons verts.
- Préparer la salade. Dans un grand bol, mélanger : 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de miel, le jus de 1 citron et ½ c. à thé de sel.
- Ajouter 650 g à 700 g d’asperges coupées finement en biseaux, ½ oignon rouge haché, ¼ tasse d’aneth frais haché, ½ tasse de pistaches salées hachées grossièrement et ⅓ tasse de parmesan Parmigiano Reggiano râpé. Bien mélanger.
- Servir la salade dans une grande assiette, puis garnir avec la bavette tranchée et les oignons verts grillés par-dessus.
