Ces bouchées d’épinards et de fêta sont parfaites pour l’apéro et remplies de saveurs!
Mieux connues sous le nom de Spanakopita, ces bouchées traditionnelles grecques sont préparées avec une pâte phyllo, de l’huile d’olive et une garniture d’épinards et de fromage. C’est totalement à essayer!
Cette recette a été développée en collaboration avec les produits Maison Orphée.
Ces bouchées épinards fêta sont:
- Des bouchées festives à manger avec les doigts!
- Végétariennes.
- Peuvent être préparées à l’avance (1 jour avant) et cuites juste au moment de servir!
Quelques précisions pour des bouchées réussies
- Garniture: J’aime utiliser des épinards cuits congelés pour les bouchées. Comme vous le savez probablement, les épinards réduisent considérablement en taille lorsqu’on les cuit. Ainsi, vous n’avez qu’à décongeler les épinards en les laissant toute une nuit au frigo ou en les décongelant directement au micro-ondes. Assurez-vous de bien les essorer avec vos mains pour retirer un maximum d’eau.
- Pâte phyllo: vous aurez besoin d’environ la moitié d’un paquet de pâte phyllo congelée, soit 10 feuilles. N’hésitez pas à recongeler les pâtes restantes ou doubler la recette.
- L’assemblage des bouchées:
- Découpez les pâtes phyllo en 4 bandes égales (3 ½ pouces par 16 pouces chacune). Vous utiliserez 2 bandes par triangle.
- Déposer 1 bande sur un espace de travail et badigeonner d’huile d’olive. Ajouter une 2e bande par dessus et répéter.
- Ajouter la garniture dans le coin près de vous et replier la pâte sur elle-même pour créer un triangle. Replier la pâte sur elle-même tout au long de la bande.
Voir la vidéo dans la fiche de la recette.
Conservation des bouchées épinards fêta
Simplement les conserver au frigo dans un contenant hermétique pendant environ 3-4 jours. Pour les réchauffer, je recommande de les cuire à nouveau au four ou dans une grillette.
Congélation des bouchées épinards fêta
Je ne recommande pas de congeler les bouchées lorsqu’elles sont cuites, elles ne seront pas aussi croustillantes. Congeler lorsqu’elles sont crues en les déposant sur une plaque au congélateur pendant 1 heure. Transférer dans un contenant/sac hermétique jusqu’à 3 mois. Vous n’aurez qu’à les décongeler et les cuire au four!
Recommandation pour l’huile d’olive
J’aime utiliser une huile d’olive ‘’vierge extra’’ avec un profil de goût plus prononcé, cela permet de rehausser les saveurs de ces superbes bouchées. Je vous invite à essayer l’huile d’olive vierge extra équilibrée Maison Orphée!
Bouchées épinards et feta (Spanakopita)
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minutesCes bouchées d’épinards et de fêta sont parfaites pour l’apéro et remplies de saveurs!
Mieux connues sous le nom de Spanakopita, ces bouchées traditionnelles grecques sont préparées avec une pâte phyllo, de l’huile d’olive et une garniture d’épinards et de fromage. C’est totalement à essayer!
Ingrédients
⅓ de tasse + 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra équilibrée Maison Orphée
2 gousses d’ail émincées
1 échalote en dés
1 tasse d’épinards cuits décongelés et égouttés (environ 300g congelé)
150g de fromage feta, émietté
½ tasse de fromage mozzarella râpé
Zeste de 1 citron
+/- 10 pâtes phyllo du commerce décongelées
1 oeuf battu
Graines de sésame pour garnir (optionnel)
étapes
- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir 1 c. à soupe d’huile d’olive, avec l’ail et l’échalote pendant environ 3 minutes. Réserver.
- Dans un bol, ajouter les épinards, le fromage feta, le fromage mozzarella, le zeste de citron et le mélange d’échalotes. Assaisonner.
- Couper les feuilles de pâtes phyllo sur la longueur en 4 bandes, d’environ 3 ½ pouces de largeur par 16 pouces de longueur. Conserver les bandes dans un linge à vaisselle. Elles seront plus faciles à manipuler et elles auront moins tendance à coller.
- Assembler les bouchées. Sur un espace de travail, ajouter 1 bande de pâte phyllo et badigeonner d’huile d’olive sur la longueur. Ajouter une deuxième bande par dessus et badigeonner d’huile d’olive à nouveau. Ajouter environ 1-2 c. à soupe de garniture aux épinards au bout de la pâte. Avec vos doigts, repliez la pâte sur elle-même pour créer un triangle avec la garniture à l’intérieur. Replier la pâte à nouveau sur elle-même tout au long de la bande. Répéter pour le reste des pâtes phyllo restantes. Je recommande d’effectuer cette étape avec 3 à 4 bandes à la fois pour que ce soit plus rapide. Au total, cela vous donnera 20 triangles qui sont faits avec 2 bandes par triangle.
- Préchauffer le four à 375F et placer la grille au milieu.
- Déposer les triangles sur une plaque à cuisson avec un papier parchemin. Badigeonner de l’œuf battu et garnir de graines de sésame.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient dorées. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Vidéo
Notes
- Épinards: Je préfère utiliser des épinards congelés comme on en a besoin en grande quantité. Vous aurez besoin de 1 tasse d’épinards décongelés, soit environ 300g d’épinards congelés. Décongeler au micro-ondes et bien presser avec les doigts pour retirer un maximum d’eau.
- Pâtes phyllo: Vous utiliserez probablement la moitié des pâtes phyllo de votre emballage. Vous pouvez très bien congeler les pâtes phyllo restantes à nouveau ou tout simplement doubler la quantité pour la garniture et faire ainsi 40 triangles, plutôt que 20.
- Congélation: on peut très bien congeler les bouchées. Je recommande de le faire lorsqu’elles sont crues, donc après l’étape 4. Congeler sur une plaque pendant 1 heure. Transférer dans un sac hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Vous n’aurez qu’à décongeler, badigeonner avec l’œuf et cuire par la suite.
