Crêpes de sarrasin au saumon fumé

Le brunch n’aura jamais été aussi bon avec ces crêpes de sarrasin, garnies de saumon fumé. On remplace le traditionnel bagel & fromage à la crème avec cette recette!

Avec le saumon fumé et la petite sauce aux herbes, c’est le mélange parfait.

J’espère que vous aimerez cette recette autant que moi! On a fait des étages de crêpes pour une photo décadente, mais on les sert normalement avec 2 crêpes par assiette avec la sauce et les garnitures.

Les ingrédients dans cette recette :

• Farine de sarrasin : on veut la petit goût de noisettes. Si vous en n’avez pas, vous pouvez facilement remplacer par de la farine blanche tout usage.
• Farine blanche tout usage : On a testé la recette plusieurs fois, le mélange gagnant est la combinaison de la farine de sarrasin et farine régulière.
• Oeuf : pour lier le tout et s’assurer que ça forme des petites bulles à la cuisson.
• Poudre à pâte : on veut que les crêpes gonflent légèrement
• Lait : n’importe quel lait fonctionne, autant lait végétal (non-sucré) ou du lait de vache
• Beurre : dans le mélange à crêpe et aussi pour les cuire. On en rajoute à chaque crêpe.
• Saumon fumé : de bonne qualité
• Yogourt grec : c’est la base de notre sauce. On pourrait aussi utiliser de la crème fraîche.
• Aneth : parce que c’est juste parfait avec le saumon
• Ciboulette : se marie super bien avec l’aneth
• Citron : pour un peu d’acidité à la sauce
• Garnitures : câpres, oignons rouge, jus de citron et de l’huile d’olive

Trucs pour bien réussir les crêpes de sarrasin

1. Prenez votre temps! On ajoute le mélange pour une crêpe à la fois.
2. Ajouter du beurre pour la cuisson de chaque crêpe.
3. Cuire les crêpes à feu doux et retirer la poêle du feu quand vous versez le mélange à crêpe.
4. Bien étendre le mélange dans la poêle. Utilisez 1/4 tasse du mélange à la fois.
5. Cuire les crêpes environ 2 minutes par côté.
6. Retourner les quand vous voyez des petites bulles se former.

Comment conserver les crêpes au chaud?

On peut faire les crêpes à l’avance et les conserver au chaud. Les déposer sur une plaque à cuisson au four à 200 degrés F.

Congélation

Vous pouvez les congeler facilement. Simplement les placer sur une plaque au congélateur pour environ 30 minutes. Transférer dans un sac Ziploc ou un contenant hermétique. Elles seront bonnes pour 3 mois. Pour les décongeler, simplement les placer directement au micro-ondes pour 45-60 secondes.

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