Feuilletés aux oignons caramélisés

Étapes

• Préparer les oignons caramélisés. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajouter l’huile d’olive et les oignons. Bien saler. Faire revenir pendant environ 30 minutes, en mélangeant à l’occasion. Vous devriez obtenir des oignons mous et colorés. Ajouter le vinaigre balsamique et faire revenir 1 minute de plus. Laisser refroidir dans une assiette.
• Ajouter les oignons refroidis dans un robot culinaire et broyer en très petits morceaux quelques minutes. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Étendre la pâte feuilletée sur un espace de travail avec un peu de farine pour obtenir une dimension de 10 pouces par 13 pouces.
• Badigeonner uniformément le mélange d’oignons sur la pâte. Garnir de fromage cheddar et de romarin.
• En commençant par la partie la plus longue (13 pouces) replier la pâte sur elle même pour créer un cylindre.
• Placer le cylindre au frigo pendant 15 minutes, ce sera plus facile à trancher.
• Préchauffer le four à 425F et placer la grille au milieu. Beurrer un moule à muffins à 12 cavités.
• Couper le cylindre en 12 morceaux égaux. J’aime utiliser de la soie dentaire pour que ce soit plus facile à couper. Pour ce faire, placer la soie dentaire sous le rouleau de pâte puis refermer la ficelle aux extrémités opposées sur elle-même. Déposer les bouchées dans les cavités à muffins. Badigeonner avec l’oeuf battu.
• Enfourner pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées deviennent dorées.