Fraîcheur ft. morue aux épices. Un plat estival qui met en valeur les têtes de violon, avec en contraste les oranges, le tout accompagné de menthe fraîche.
ATTENTION : Si tu n’as jamais cuisiné des têtes de violon, il faut les cuire pour pas s’intoxiquer (je voudrais pas que ça t’arrive)!
Morue aux épices, salade de têtes de violon & oranges
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portions10
minutes15
minutes25
minutesUn plat estival qui met en valeur la morue aux épices avec les têtes de violon, en contraste les oranges.
IngrÉdients
- Morue
2 filets de morue (150g chaque)
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de Zaatar
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel & poivre
Pour la cuisson : 1 cuillère à soupe de beurre & 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Salade
1 1/2 tasse de têtes de violon
1 orange
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe e zeste d’orange
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe de menthe
Sel & poivre
Fêta au goût pour garnir
ÉTAPES
- Nettoyer bien les têtes de violon à l’eau froide.
- Faire bouillir 2 petits chaudrons d’eau.
- Blanchir les têtes de violon pendant 2 minutes dans chacun des chaudrons.
- Passer les têtes de violons à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Faire la marinade pour la morue en combinant tous les ingrédients. Saler et poivrer le poisson.
- Badigeonner le poisson avec la marinade.
- Retirer la pelure de l’orange et trancher en fines tranches, puis les couper en 2.
- Combiner la vinaigrette pour la salade : huile de sésame, huile d’olive, jus d’orange, ail.
- Mélanger les têtes de violon avec les oranges et la vinaigrette.
- Dans une poêle faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Cuire le poisson, environ 4 minutes de chaque côté (en fonction de la grosseur).
- Servir le poisson avec la salade et garnir de menthe + fêta.
- Savourer 🙂
