Quiche phyllo aux asperges, champignons et chèvre
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portions15
minutes40
minutes55
minutesQuand je pense à un brunch, ça implique souvent un plat avec des œufs… et cette quiche phyllo, c’est le genre de plat qui fait dire « wow » à vos invités – tout en étant super simple à préparer. Avec une pâte croustillante, des légumes croquants (oh salut le printemps!) et son fromage de chèvre fondant… je suis pas mal certaine que vous allez adorer!
Ingrédients
12-14 feuilles phyllo du commerce, décongelées
4 c. à soupe de beurre non-salé
1 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, coupé en fines demi-lunes
1 botte d’asperges, tranchées en morceaux ½ pouce
1 casseau de champignons cremini 227g, tranchés
3 gousses d’ail, hachées
100g de fromage de chèvre, défait en morceaux avec les doigts
6 oeufs
¾ tasse de crème à cuisson 35%
Ciboulette hachée pour décorer (facultatif)
Étapes
- Badigeonner (généreusement) un plat à cuisson rectangulaire 9×13 pouces de beurre. Réserver.
- Préchauffer le four à 350F et placer la grille au milieu.
- Plier chaque feuille de pâte phyllo un peu comme un accordéon et les disposer dans le plat à cuisson une à la suite de l’autre pour couvrir complètement le plat avec la pâte.
- Dans un petit bol, faire fondre 3 c. à soupe de beurre au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Incorporer 1 c. à soupe de moutarde de Dijon au beurre fondu.
- Badigeonner la pâte phyllo avec le mélange de beurre et moutarde.
- Cuire au four pendant 10-12 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les légumes. Dans une poêle à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faire revenir le poireau coupé en demi-lunes, la botte d’asperges tranchées en morceaux ½ pouce et le casseau de 227g de champignons tranchés pendant 3-4 minutes. Ajouter les 3 gousses d’ail hachées et faire revenir 1 minute. Saler.
- Déposer le mélange de légumes cuits uniformément sur la pâte phyllo, en laissant environ ½ pouce sur les extrémités pour avoir un effet de croûte. À noter qu’il se peut très bien que vous aillez un peu trop de garniture… simplement manger 2-3 bouchées du mélange au besoin ;).
- Répartir ensuite les 100g de fromage de chèvre défait en morceaux par-dessus.
- Dans un grand bol, fouetter 6 oeufs ensemble. Incorporer ¾ de tasse de crème 35% et ½ c. à thé de sel. Verser le mélange uniformément d’œufs sur la pâte et les légumes.
- Cuire au four 25-30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les œufs soient figés et la croûte dorée. Laisser reposer quelques minutes. Poivrer.
- Décorer de ciboulette hachée et trancher en 8 portions.
