Quiche phyllo aux asperges, champignons et chèvre

Étapes

• Badigeonner (généreusement) un plat à cuisson rectangulaire 9×13 pouces de beurre. Réserver.
• Préchauffer le four à 350F et placer la grille au milieu.
• Plier chaque feuille de pâte phyllo un peu comme un accordéon et les disposer dans le plat à cuisson une à la suite de l’autre pour couvrir complètement le plat avec la pâte.
• Dans un petit bol, faire fondre 3 c. à soupe de beurre au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Incorporer 1 c. à soupe de moutarde de Dijon au beurre fondu.
• Badigeonner la pâte phyllo avec le mélange de beurre et moutarde.
• Cuire au four pendant 10-12 minutes.
• Pendant ce temps, faire cuire les légumes. Dans une poêle à feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faire revenir le poireau coupé en demi-lunes, la botte d’asperges tranchées en morceaux ½ pouce et le casseau de 227g de champignons tranchés pendant 3-4 minutes. Ajouter les 3 gousses d’ail hachées et faire revenir 1 minute. Saler.
• Déposer le mélange de légumes cuits uniformément sur la pâte phyllo, en laissant environ ½ pouce sur les extrémités pour avoir un effet de croûte. À noter qu’il se peut très bien que vous aillez un peu trop de garniture… simplement manger 2-3 bouchées du mélange au besoin ;).
• Répartir ensuite les 100g de fromage de chèvre défait en morceaux par-dessus.
• Dans un grand bol, fouetter 6 oeufs ensemble. Incorporer ¾ de tasse de crème 35% et ½ c. à thé de sel. Verser le mélange uniformément d’œufs sur la pâte et les légumes.
• Cuire au four 25-30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les œufs soient figés et la croûte dorée. Laisser reposer quelques minutes. Poivrer.
• Décorer de ciboulette hachée et trancher en 8 portions.