Cette salade de brocoli canneberges est crémeuse, gourmande et croquante. Une vinaigrette à base de kéfir et de cumin qui lui donne le petit je ne sais quoi…totalement à essayer!
Cette salade de brocoli est:
- Sans gluten.
- Keto, cétogène.
- Végétarienne.
- Croquante & crémeuse.
Comment préparer la salade de brocoli?
La coupe est importante, voici comment:
- On retire les fleurets de brocoli. Nous n’utilisons pas la tige du brocoli pour la salade.
- On tranche ensuite les fleurets finement pour obtenir de très petits morceaux. Cette étape est super importante pour obtenir la texture qu’on recherche!
On prépare les autres ingrédients pour la salade:
- Amandes effilées: qu’on fait rôtir dans une poêle 5 minutes.
- Canneberges séchées.
- Carotte râpée.
- Échalote: coupée en petits dés.
- Fromage cheddar ou parmesan râpé.
La vinaigrette kéfir & cumin:
On a tout simplement à bien mélanger tous les ingrédients ensemble. Je suggère d’utiliser un pot mason.
Qu’est-ce que le kéfir? Est-ce que je peux le remplacer dans la recette?
Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait, similaire au yogourt, mais avec une texture plus liquide. Pour la recette on choisit le kéfir nature, il apporte un bon goût acidulé à la vinaigrette.
On peut utiliser le kéfir dans d’autres recettes pour remplacer le yogourt ou le lait, comme:
- Smoothie.
- Dans un gâteau ou muffins.
- Dans une sauce ou en marinade pour du poulet par exemple.
On pourrait remplacer le kéfir par du yogourt nature dans cette recette si on n’en trouve pas en épicerie.
Salade de brocoli crémeuse kéfir & cumin
6
à 8 portions20
minutes5
minutesCette salade de brocoli canneberges est crémeuse, gourmande et croquante. Une vinaigrette à base de kéfir et de cumin qui lui donne le petit je ne sais quoi…totalement à essayer!
IngrÉdients
- Salade
2 gros brocolis (4 têtes)*
2 échalotes françaises coupées en petits dés
1 tasse d’amandes effilées
⅔ tasse de canneberges séchées
⅔ tasse de carottes râpées (environ 1 carotte moyenne)
1 tasse de fromage cheddar ou parmesan râpé
- Vinaigrette
½ tasse de kefir nature 1% ou 2%
4 c. à thé de moutarde de dijon
6 c. à soupe de mayonnaise
6 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé de poudre de cumin
étapes
- Dans une poêle à feu moyen, faire griller les amandes effilées pour 5-10 minutes, en mélangeant fréquemment pour une cuisson uniforme.
- Préparer le brocoli. Retirer les fleurets de la tige des brocolis. Nous n’utilisons pas la tige du brocoli pour la salade. Trancher ensuite les fleurets finement pour obtenir de très petits morceaux. Cette étape est super importante pour obtenir la texture qu’on recherche!
- Préparer la vinaigrette. Dans un pot mason, ajouter tous les ingrédients pour la vinaigrette. Fermer le couvercle et bien secouer pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Dans un grand bol, ajouter les ingrédients pour la salade: brocolis, les échalotes, les amandes grillées, les canneberges, carottes râpées et le fromage. Bien mélanger.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien incorporer.
Notes
- Le brocoli se vend généralement avec 2 têtes. On aura donc besoin de 2 brocolis (4 têtes).
- Modifications à la recette:
– On pourrait remplacer le kéfir par du yogourt nature.
– On pourrait remplacer les canneberges par des dates en cubes. - La salade donnera 6-8 portions. On pourrait facilement faire la moitié de la recette au besoin.
FAQ
Doit-on cuire le brocoli pour la salade?
Non, on utilise le brocoli cru pour la salade. Il est donc important de bien hacher en petits morceaux.
Peut-on préparer la préparer à l’avance?
Certainement. On peut préparer la salade et la vinaigrette la veille. Je recommande de conserver la vinaigrette à part dans un pot masson. Vous n’aurez qu’à la verser sur la salade quand vous serez prêt à manger.
Quoi servir avec la salade de brocoli?
- Burger: comme ma recette de burger haricots et sauce chipotle.
- Brochettes: de saumon, poulet ou crevettes.
- Autres grillades au choix.
