Tarte au caramel & aux framboises

Cette recette de tarte caramel est facile à préparer et délicieuse. Elle est sans lactose, sans oeuf et sans gluten, parfait pour un dessert qui convient à tous!

Cette recette a été développée en partenariat avec les produits Le Grand. Pour voir la vidéo step-by-step, elle se retrouve dans la fiche de la recette.

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Cette tarte au caramel est:

• Gourmande
• Facile à préparer en seulement quelques étapes. On aura simplement besoin d’un robot culinaire.
• Sans lactose (vegan), on utilise des noix de cajou en garniture, c’est ce qui la rend super crémeuse.
• Sans oeuf 
• Option sans gluten: simplement utiliser de la chapelure graham sans gluten.

La préparation de la tarte au caramel

1. Préparation de la croûte: on mélange de la chapelure graham avec du beurre vegan (Le Grand) et de la cassonade. Assurez-vous de bien presser le mélange dans un moule à tarte. Cuire au four pendant 8 minutes.
2. La garniture: au robot culinaire, broyer tous les ingrédients ensemble pour quelques minutes afin d’obtenir une texture crémeuse. On la prépare à base de noix de cajou crues, yogourt végétal, huile de coconut, sirop d’érable et jus de citron. 
3. La sauce au caramel. C’est le genre de sauce qu’on prépare facilement et que vous ne pourrez rater! Elle est faite à base de sirop d’érable, cassonade, beurre végétal, lait de coco et fécule de maïs.
4. Le temps de repos au frigo: il faudra prévoir 2-3 heures au frigo avant d’ajouter la sauce au caramel sur la garniture cajou vanille. Ensuite, je recommande de laisser la tarte au frigo un minimum de 2 heures pour s’assurer que la sauce au caramel puisse figer. On peut aussi la laisser toute la nuit sans problème.

Quelques notes sur la recette

• Noix de cajou: Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou crues non-rôties. On devra les faire tremper à l’avance. Voici comment:
  • Tremper toute la nuit. On a simplement à remplir un bol d’eau (température ambiante) avec les noix environ 8 heures. On retire l’eau et on conserve les noix pour la recette.
    ou
  • Dans l’eau bouillante pour environ 1 heure. Faire bouillir de l’eau bouillante dans un chaudron. Quand l’eau bout, retirer du feu. Ajouter les noix de cajou et couvrir. Laisser reposer environ 45 minutes-1 heure. La texture des noix doit être tendre.

• Conserver la tarte au frigo. En raison des ingrédients que nous utilisons, il faudra la conserver au frigo jusqu’au moment de la servir. La garniture à base de cajou aura tendance à ramollir si vous laissez la tarte sur le comptoir pendant quelques heures.
• L’équipement: prévoir un moule circulaire à tarte de 8-9 pouces (idéalement avec fond amovible) ainsi qu’un robot culinaire.