Filet mignon grillé, sauce aux poivrons rôtis sur salade d’orzo
4
portions25
minutes20
minutes45
minutesUne de mes recettes coup de cœur pour recevoir l’été, que ce soit des amis ou la famille! C’est chic sans être compliqué, plein de goût pis juste assez original pour impressionner. La sauce aux poivrons et la salade d’orzo peuvent se préparer à l’avance – reste juste à cuire les filets mignons quand on est prêt à souper (y’a pas plus tendre!).
Ingrédients
- Viande
2 filets mignon de boeuf Famille fontaine (+/- 450g chacun) , coupé en 4 morceaux au total
Huile d’olive
Sel
- Sauce aux poivrons rouges
1 canne de poivrons rouges rôtis (250ml/1 tasse), égouttés et rincés / ou 2-3 poivrons rouges rôtis
2 échalotes françaises, tranchées
¾ de tasse de feuilles de persil
½ tasse de feuilles de basilic frais
3 gousses d’ail hachées
1 ½ c. à thé de paprika fumé
Une pincée de flocons de piment broyés (facultatif)
½ c. à thé de sel
¼ de tasse d’huile d’olive
⅛ de tasse de vinaigre de vin rouge
- Salade d’orzo
1 tasse d’orzo sec
2 mini concombres, coupés en dés
2 poignées de roquette
½ tasse de copeaux de parmesan
3 c. à soupe d’huile d’olive
Jus de ½ citron
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. soupe de sauce aux poivrons rouges préparée
Étapes
- Cuire 1 tasse d’orzo sec selon les indications sur l’emballage. Passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter.
- Sortir les filets mignons 30 minutes avant la cuisson pour les laisser tempérer.
- Pendant ce temps, préparer la sauce aux poivrons rôtis. Dans un robot culinaire, déposer 1 canne de poivrons rouges rôtis (250 ml / 1 tasse) égouttés et rincés (ou 2 à 3 poivrons rouges rôtis), 2 échalotes françaises tranchées, 3 gousses d’ail hachées, ¾ de tasse de feuilles de persil, ½ tasse de feuilles de basilic frais, 1 ½ c. à thé de paprika fumé, 1 pincée de flocons de piment broyés (facultatif) et ½ c. à thé de sel. Pulser pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien haché. Ajouter ensuite ¼ de tasse d’huile d’olive et ⅛ de tasse de vinaigre de vin rouge, puis mélanger à nouveau jusqu’à consistance lisse. Réserver.
- Préchauffer le BBQ à puissance moyen-élevé. Éponger les filets mignons avec un papier essuie-tout. Badigeonner les morceaux de filet mignon d’un filet d’huile d’olive, puis saler généreusement tous les côtés. Griller le filet mignon de 5 à 8 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Je recommande une cuisson saignant ou medium saignant pour cette recette — la viande reste bien tendre et juteuse!
– Cuisson saignant : jusqu’à ce que la température interne atteigne 120 °F à 125 °F (la viande continuera de cuire légèrement pendant le repos).
– Cuisson medium saignant : jusqu’à ce que la température interne atteigne 125 °F à 135 °F (la viande continuera de cuire légèrement pendant le repos). - Retirer du feu et laisser reposer 5-10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la salade d’orzo. Dans un grand bol, combiner l’orzo cuit et égoutté, 2 mini concombres coupés en dés, 2 poignées de roquette, ½ tasse de copeaux de parmesan, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de ½ citron, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 c. à soupe de la sauce aux poivrons rouges préparée. Bien mélanger et assaisonner au goût.
- Trancher finement les morceaux de filet mignon. Répartir la salade d’orzo dans des bols, garnir avec la viande tranchée, puis napper de sauce aux poivrons sur le dessus.
