Pâtes aux asperges et citron

Pâtes aux asperges et citron

Portions

4

portions

Préparation

10

minutes

Cuisson

15

minutes

Total

25

minutes

Cette recette de pâtes aux asperges citron est simple à préparer et délicieuse! Elle est parfaite pour un souper de semaine pas compliqué… ou même le weekend avec son petit goût distingué!

Ingrédients

• 450g de pâtes (linguine, spaghetti)

• 500g d’asperges, tranchées en diagonale de 1 pouce

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 gousses d’ail, émincées

• Une pincée de piments rouges broyés

• 2 citrons

• 1 tasse de parmesan

• Une grosse poignée de basilic tranché

• 4-6 c. à soupe de fromage ricotta

• Pour garnir (optionnel): crumble de chapelure/panko ou noix au choix (voir notes)

étapes

• Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Conserver un peu d’eau de cuisson des pâtes (½ tasse à 1 tasse).
• Dans une grande poêle, ajouter l’huile d’olive, le zeste de 2 citrons, l’ail et une pincée de piments rouges broyés. Cuire pendant 1 minute. Ajouter ensuite les asperges. Faire revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et encore croquantes sous la dent. Assaisonner.
• Ajouter les pâtes cuites directement au mélange avec les asperges et réduire le feu. Ajouter le jus de 2 citrons et +/- ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger. Retirer du feu et ajouter le parmesan et le basilic. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
• Servir les pâtes avec quelques cuillères de fromage ricotta sur le dessus et poivrer. Garnir de basilic au goût et crumble/noix (optionnel).

Vidéo

Notes

• Pour faire un crumble de chapelure/panko: Faire revenir la chapelure dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre pendant 5-7 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Assaisonner.

Les ingrédients pour les pâtes aux asperges

• Citrons: citrons frais -le zeste et le jus.
• Asperges: ah la saison des asperges! On aura besoin de 500g d’asperges, soit environ 2 bottes. 
• Pâtes au choix: j’aime utiliser des pâtes longues comme des linguines ou des spaghettis. 
• Ail: au total, 4 gousses d’ail moyennes.
• Huile d’olive: pour faire revenir les asperges, l’ail et le zeste de citron.
• Fromages: on ajoute du parmesan râpé dans la sauce et on garnit les pâtes de ricotta sur le dessus à la fin.
• Pincée de piments rouges broyés: pour le petit goût épicé
• Herbes fraîches: j’aime utiliser du basilic frais.
• Crumble ou noix (optionnel): pour garnir à la fin et le petit côté croquant. 

Comment préparer les asperges?

• Bien les rincer sous l’eau froide.
• Retirer la partie des asperges qui ne se mangent pas. Pour ce faire, plier près de la queue chaque asperge jusqu’à ce qu’elle se casse par elle-même.
• Trancher en diagonale pour obtenir des morceaux d’environ 1 pouce.

Variations à la recette de pâtes aux asperges

• Prenez les pâtes que vous avez sous la main! 
• Remplacer le fromage ricotta par de la burrata crémeuse.

D’autres recettes de pâtes à essayer:

• Pâtes alla vodka & tomates séchées
• Pâtes à la burrata, crumble à l’ail