Name: Salade de riz croustillant au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 tasses de riz cuit refroidi (encore mieux si cuit la veille!); 2 c. à soupe de pâte de piment tom yum*; 2 c. à soupe d’huile neutre (végétale, avocat, etc.); 3 mini-concombres, tranchés; 3 oignons verts, tranchés; ¼ d’un oignon rouge, tranché finement et rincé sous l’eau froide; ¼ d’un chou de savoie, tranché; ½ tasse de feuilles de menthe fraîche; ½ tasse de feuilles de coriandre; 1 poitrine de poulet cuite, coupée en morceaux; 2 c. à soupe de sauce soya; 2 c. à soupe de sauce poisson; 4 c. à soupe de jus de lime (environ 2 limes); 1 c. à soupe de sucre blanc; 1 c. à thé de sauce chili à l’ail; 1 gousse d’ail hachée

Salade de riz croustillant au poulet

Portions

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Préparation

minutes

Cuisson

minutes

Total time

minutes

Avez-vous déjà essayé du riz croustillant dans une salade? Ça apporte tellement de texture! Ici, je vous propose une salade super fraîche parfaite pour un lunch ou souper léger.

Ingrédients

Salade
3 tasses de riz cuit refroidi (encore mieux si cuit la veille!)
2 c. à soupe de pâte de piment tom yum*
2 c. à soupe d’huile neutre (végétale, avocat, etc.)
3 mini-concombres, tranchés
3 oignons verts, tranchés
¼ d’un oignon rouge, tranché finement et rincé sous l’eau froide
¼ d’un chou de savoie, tranché
½ tasse de feuilles de menthe fraîche
½ tasse de feuilles de coriandre
1 poitrine de poulet cuite, coupée en morceaux
Vinaigrette
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce poisson
4 c. à soupe de jus de lime (environ 2 limes)
1 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à thé de sauce chili à l’ail
1 gousse d’ail hachée
Pour garnir (optionnel) : arachides ou noix de cajous coupées grossièrement

Étapes

Préchauffer le four à 400F et placer la grille au milieu (voir notes pour airfryer).
Dans un bol, mélanger le riz cuit avec 2 c. à soupe de pâte tom yum et 2 c. à soupe d’huile neutre.
Étendre le mélange de riz sur une plaque à cuisson avec un papier parchemin et cuire au four pendant 20-25 minutes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble dans un petit bol: 2 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de sauce poisson, 4 c. à soupe de jus de lime, 1 c. à soupe de sucre blanc, 1 c. à thé de sauce chili à l’ail et 1 gousse d’ail hachée.
Dans un grand bol, combiner les ingrédients pour la salade: le riz croustillant refroidi, 3 mini-concombres tranchés, 3 oignons verts tranchés, ¼ d’un oignon rouge tranché (et rincé sous l’eau froide), ¼ d’un chou de savoie tranché, ½ tasse de feuilles de menthe, ½ tasse de feuilles de coriandre et 1 poitrine de poulet coupé en morceaux.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Notes

Si vous ne trouvez pas de pâte tom yum, vous pouvez remplacer par de la pâte de cari rouge.
Vous pouvez cuire le riz dans l’airfryer au lieu du four. Il suffit de le placer en une seule couche à 400F pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant

Salade de riz croustillant au poulet