Ce souper Quinoa mexicain rapide est un one-pot dinner, prêt en moins de 30 minutes. Un repas santé et rempli de saveurs, avec la petite touche mexicaine!
C’est le genre de plat super nourrissant et qui se prépare rapidement un soir de semaine, on garde tous les ingrédients au garde-manger et on peut se faire un souper last minute quand on n’a plus rien dans le frigo.
Les ingrédients de ce quinoa mexicain rapide : principalement du garde-manger…
- Quinoa : on recommande de prendre du quinoa trois couleurs, parce que c’est plus beau! On peut également faire la recette avec du quinoa blanc.
- Bouillon : on faire cuire lentement le quinoa dans du bouillon de légumes. On peut aussi utiliser du bouillon de poulet (si on n’est pas végan)
- Tomates : en canne, coupées en dés
- Oignon : coupé en dés et on les faire revenir avec de l’huile avant d’ajouter le quinoa.
- Ail : ingrédient de base
- Haricots noirs : des haricots avec plein de protéines. On s’assure de bien les rincer pour retirer un maximum de liquide de la canne.
- Maïs : on l’ajoute à la fin pour une texture croustillante
- Épices mexicaines : on utilise de la poudre de chili, paprika, poudre d’oignon et du cumin.
Idées pour les garnitures
Le meilleur? Les garnitures! On peut vraiment rendre ce plat encore plus appétissant!
- Avocats ou guacamole : mon préféré
- Fromage : cheddar ou même du fêta (option de fromage végan également)
- Coriandre fraîche
- Oignons verts
- Salsa du commerce ou faite maison
- Limes
- Chips de tortilla
- Sauce épicée (j’aime bien la Valentina)
Se congèle bien
Le quinoa se congèle super bien. On peut donc facilement congeler ce souper de quinoa mexicain. On transfère dans des contenants hermétiques, mais on ne met pas les garnitures. Ça pourra se congeler pour environ 3 mois.
Une autre recette mexicaine à essayer : Le meilleur chili végé, à base d’haricots et de fausse viande
Souper Quinoa Mexicain rapide (30 minutes)
4
portions5
minutes25
minutes30
minutesUn repas mexicain du style one-pot dinner, prêt en moins de 30 minutes. Parfait pour un souper de semaine végétarien.
IngrÉdients
Bouillon de légumes : 2 ¼ tasses (ou eau)
Quinoa : 1 ½ tasse trois couleurs de préférence
Huile d’olive : 1 c. à soupe
Oignon jaune : 1 coupé en dés
Tomates en dés : 1 canne de 796ml (28 oz)
Haricots noirs : 1 canne de 540ml (19oz)
Maïs : 1 canne de 341ml (12oz)
Gousse d’ail : 1 haché finement
Poudre de chili : 2 c. à thé
Paprika : 1 c. à thé
Poudre d’oignon : 1 c. à thé
Cumin : ½ c. à thé
Garnitures au goût : avocat, fromage (mozzarella, feta ou levure alimentaire pour les vegans), coriandre, oignons verts, salsa, limes, chips de tortillas
ÉTAPES
- Dans une grande casserole ou chaudron à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon pendant environ 2-3 minutes.
- Ajouter l’ail, les épices (poudre de chili, paprika, poudre d’oignon et cumin) et le quinoa. Cuire pendant 1 minute en mélangeant.
- Ajouter les tomates en dés et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Assaisonner. Réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter 15-18 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le quinoa soit bien cuit.
- Ajouter ensuite le maïs et les haricots noirs. Assaisonner et ajouter de l’eau au besoin en fonction de la texture.
- Servir avec vos garnitures préférées.
