Un bol poke (poke bowl) fait maison à base de thon mariné au sésame, riz au jasmin, edamame, mangues juteuses et avocat. Un souper simple et super frais!

Qu’est-ce qu’un bol poke (poké bowl)?

Tu as certainement remarqué que ce plat typique Hawaïen a gagné en popularité ces dernières années. Ce bol est constitué d’une base de riz, servi avec du poisson cru, des garnitures et une sauce. Le terme Poke fait référence à la préparation du poisson à Hawaï.

Quel riz choisir pour un bol poke?

Options traditionnelles: on utilise du riz collant, donc normalement du riz à sushi ou du riz au jasmin.
Options moins traditionnelles: On pourrait servir notre poke avec…
1. Riz brun
2. Quinoa
3. Riz de chou fleur

Personnaliser son bol poke avec des garnitures

Je vous propose une liste de garnitures dans la recette, mais voici d’autres idées à essayer:

Fruits: mangues, ananas, fraises.
Légumes: concombres, carottes râpées, betteraves râpées, avocat.
Noix et graines: graines de sésames, arachides, noix de macadame.
Aliments marinés: gingembre mariné, champignons shiitake, oignons marinés.
Autres : salade d’algues, feuilles à sushi, échalotes frites.

Trucs pour bien réussir son bol poke:

Choisir du poisson frais: idéalement du poisson à sushi ou sashimi. À noter que le thon est toujours décongelé, donc assurez-vous qu’il a été décongelé la journée même ou la veille si vous l’achetez au poissonnier.
Bien mariner le poisson: on prépare le thon dans une marine et on le laisse pendant 30 minutes au frigo. C’est ce qui lui donnera beaucoup de saveur!
Servir avec du riz refroidi, idéalement température pièce. Je recommande ainsi de cuire votre riz à l’avance avant d’assembler votre poke.

Qu’est-ce que le thon ahi?

Il fait référence au thon yellowtail ou big eye tuna. C’est un thon de qualité avec une chair épaisse qui est très bonne crue dans des sushis ou dans un bol poke.