Orzo crémeux au pesto et crevettes (façon risotto)

Cette recette d’orzo crémeux au pesto et crevettes est cuit selon la technique d’un risotto… lentement, avec du bouillon et on fini avec du parmesan (voilà!).

On y ajoute notre pesto kale pistaches, des pois verts et des crevettes poêlées. Un repas réconfortant et distingué!

Comment faire l’orzo, façon risotto?

• Les ingrédients de base qu’on utilise :
  • Orzo au lieu du riz à risotto.
  • Bouillon de qualité (poulet ou légumes). Le ratio est 2 pour 1. Ici, on utilise 2 tasses d’orzo pour 4 tasses de bouillon.
  • Vin blanc sec pour déglacer.
  • Parmesan râpé à la fin.
• Technique du risotto : le même principe s’applique.
  • Premièrement, on fait cuire les échalotes avec du beurre, puis on ajoute l’orzo.
  • On fait revenir quelques minutes et on déglace avec le vin blanc.
  • Ensuite, on ajoute environ 1 tasse de bouillon chaud à la fois pour cuire l’orzo. Au total, la cuisson prendra environ 10-15 minutes.
  • Pour finir, on ajoute les garnitures (pois verts, pesto et parmesan).

Quel vin utiliser pour cette recette d’orzo au pesto et crevettes?

Utiliser un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc.

Quel pesto utiliser?

On recommande notre pesto kale pistaches, recette ici.

N’importe quel pesto : vous pouvez aussi utiliser ce que vous avez sous la main. Un pesto maison ou du commerce. Le choix du pesto modifiera le goût de la recette… c’est pourquoi on recommande d’essayer notre recette de pesto!

Crevettes poêlées

On peut servir le plat sans crevette, pour une option végétarienne. Je recommande d’ajouter des pistaches hachées au plat.

Pour cuire les crevettes :

• Retirer un maximum d’eau des crevettes avec un papier essuie-tout.
• Utiliser une grande poêle à feu élevé et cuire avec du beurre pour environ 2 minutes de chaque côté.
• Ajouter de l’ail pendant la cuisson.
• Bien assaisonner.

Réchauffer le plat

Des restants? Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau avant de réchauffer le plat à nouveau.