Potage carottes et lait de coco à la thaï (super crémeux!)

Ce potage carottes au lait de coco a une texture super crémeuse. D’inspiration thaïlandaise, grâce à l’huile de sésame, au gingembre, Sambal Oelek et lait de coco!

Pourquoi on aime autant cette recette?

• Facile à faire : Prêt en 30 minutes, on obtient une super bonne soupe. On a juste à laisser cuire les ingrédients dans un chaudron et réduire en purée.
• Super crémeux : on n’ajoute pas de crème dans cette soupe… c’est le lait de coco qui rend le tout extra crémeux.
• Plein de saveurs : on ajoute plusieurs épices, comme du gingembre, du curcuma et Sambal Oelek. On adore utiliser de l’huile de sésame dans cette recette pour le petit goût grillé.
• Se congèle bien : on peut doubler les quantités et congeler la moitié. De cette façon, on a juste a décongeler la soupe et on obtient un souper réconfortant.

Trucs pour bien réussir le potage à la thaï aux carottes

• Bouillon de qualité : c’est encore mieux si c’est du bouillon maison. Mais, vous pouvez aussi acheter du bouillon de qualité. Soit du bouillon aux légumes ou du bouillon de poulet.
• On s’assure que les carottes sont bien cuites : ça prendra environ 20-25 minutes à cuire. Utiliser une fourchette pour vérifier la cuisson.
• Utiliser un blender : de cette façon on obtient un potage lisse.
• Ajouter le lait de coco à la fin.
• Garnitures : on utilise de la coriandre et des graines de sésame. On conserve aussi un peut de lait de coco pour la décoration.

D’autres soupes à essayer :

• Potage au chou-fleur rôti, garniture de raisins et persil
• Soupe réconfort aux épices, à l’orge et au poulet

Potage carottes et lait de coco à la thaï (super crémeux!)

Portions

4

portions

Préparation

10

minutes

Cuisson

25

minutes

Total

35

minutes

Ce potage Thaï carottes au lait de coco a une texture super crémeuse. D’inspiration thaïlandaise, grâce à l’huile de sésame, au gingembre, Sambal Oelek et lait de coco!

IngrÉdients

• Oignon : 1 oignon en dés

• Ail : 2 gousses d’ail

• Carottes : 6 tasses de carottes tranchées (environ 8-9 grosses carottes)

• Lait de coco : 1 canne (398ml)

• Bouillon de légumes : 4 tasses (1L)

• Huile de sésame : 2 c. à soupe

• Sambal Oelek : 1 c. à thé (ou moins si vous n’aimez pas épicé)

• Gingembre moulu : 1 c. à thé

• Curcuma : 1 c. à thé

• Pour garnir: coriandre fraîche et graines de sésame (facultatif)

ÉTAPES

• Dans un grand chaudron, combiner l’huile de sésame, l’oignon et les carottes. Cuir pour environ 4 minutes. Assaisonner.
• Ajouter les épices, l’ail et sambal Oelek et cuire 1 minute.
• Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
• Réduire le feu et cuire environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
• Pulser la soupe avec un pied mélangeur ou un blender pour obtenir une texture lisse.
• Transférer à nouveau dans le chaudron à cuisson et ajouter le lait de coco (en conservant un fond pour la décoration). Assaisonner.
• Garnir chaque bol de soupe avec lait de coco, sésame et coriandre.