Ce saumon à l’érable en croûte de pacanes caramélisées est super facile à faire et est parfait pour un souper avec un bon verre de vin blanc.

On débute avec une sauce à base de sirop d’érable et on recouvre de pacanes hachées. Les pacanes vont donc caraméliser au four et on obtient un goût sucré salé avec le saumon qui est tout simplement délicieux !

On peut prendre un saumon entier comme dans la photo ou bien des filets de saumon également.

Ce repas de saumon à l’érable en croûte de pacanes caramélisées est :

Croustillant: à cause de la croûte de pacanes.
Sucré: avec une sauce à base de sirop d’érable.
Santé.
Sans gluten.
Rapide et facile à faire.

Facile à faire

On commence par faire la sauce (à base de sirop d’érable et moutard) qu’on badigeonne sur le saumon. Couper finement les pacanes et on les dépose sur le saumon. On cuit au four ensuite, c’est tout!

Trucs pour bien réussir la recette

Utiliser du saumon de qualité.
Retirer un maximum d’eau du saumon. Utiliser un papier essuie-tout. Si le poisson est congelé, assurez-vous qu’il est complètement décongelé.
Ne pas trop cuire le saumon: on veut un saumon tendre vs sec. La cuisson va varier en fonction de l’épaisseur du poisson. Selon moi, il est préférable d’avoir un saumon moins cuit que trop cuit.
Pacanes hachées finement: on peut les hacher dans un robot culinaire. On peut déposer les noix dans un sac ziploc et presser fermement avec un rouleau à pâte.
Bien répartir la sauce sur le saumon.

Avec quoi servir le saumon érable?

Je vous propose de servir avec du riz et des légumes grillés, avec ma recette de courge Delicata rôtie, comme dans la photo ci-dessous. Ma salade de kale serait également une belle option.