Ces tacos au jacquier vegan sont remplis de saveurs. Le jacquier imite la texture du porc effiloché et est une bonne alternative pour remplacer la viande. Une recette super simple à faire et prête en moins de 30 minutes!

Si vous n’avez jamais goûté à des tacos à base de jacquier, vous devez l’essayer! C’est tellement satisfaisant et je suis certaine que les carnivores vont adorer.

Qu’est-ce que le jacquier?

Je vous présente le nouveau substitut de viande en ville! Le jacquier vient de l’Asie et c’est le plus gros fruit qui pousse sur un arbre au monde (fun fact!). Ce fruit tropical est sucré et goûte, selon moi, un peu comme les mangues. C’est souvent mangé comme un fruit et également dans des recettes de dessert. Et là vous vous demandez… on fait des tacos avec des fruits?

Oui! Mais, comme on utilise le jacquier en canne, ça n’a pas le même goût que le fruit qu’on mange normalement.

Est-ce que le jacquier goûte comme la viande?

Je trouve personnellement que la texture est similaire aux artichauts. Ça ne goûte pas la viande, mais je la comparerais au tofu. Le jacquier va goûter les saveurs que vous allez lui donner, tout dépendant des épices et comment vous l’apprétez.

Où acheter le jacquier?

Ça devient de plus en plus populaire, donc disponible dans certains supermarchés. Sinon, j’aime aller dans des magasins d’aliments naturels ou l’acheter en ligne.

Voici des options:

Comment faire des tacos au jacquier?

Utiliser des cannes de jacquier. C’est important de prendre un canne avec fruit vert du jacquier dans l’eau ou eau salée. Ne pas confondre avec le jacquier en sirop (sucré).
Retirer un maximum d’eau. Ouvrir les cannes de jacquier et les transférer sur des papiers essuie-tout ou linge de cuisine. Presser fermement pour retirer le plus d’eau possible.
Effilocher le jacquier. On peut utiliser un robot culinaire et pulser quelques fois. Faire attention de ne pas trop pulser, on veut obtenir une texture similaire à la viande. On peut tout simplement le couper finement sur une planche avec un couteau. C’est la technique que j’utilise.
Cuire le jacquier. On utilise une grande poêle à feu moyen et on fait revenir un oignon avec de l’huile. On ajoute ensuite des épices, de la bière, de la pâte de tomate et de l’ail. De cette façon, on obtient un goût prononcé. J’aime aussi ajouter un peu de sauce piquante à la fin.
Servir. Réchauffer les tortillas et préparer les garnitures avant de cuire le jacquier. De cette façon, tout sera prêt pour souper lorsque vous aurez fini de cuire le jacquier.

Suggestions pour servir les tacos

Il y a tellement d’options, mais voici quelques suggestions:

Guacamole
Salsa maison ou du commerce
Maïs
Chou tranché finement
Laitue
Des mangues en cubes
Onions marinés

Pour faire des oignons marinés : couper en tranches 1/2 oignon rouge. Combiner 1/3 de tasse d’eau, 1/3 de tasse de vinaigre (vinaigre de vin blanc ou vinaigre de riz) et 1/3 de tasse de sucre dans un petit chaudron avec les tranches d’oignon. Mélanger et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Transférer dans un contenant hermétique et conserver au frigo.