Name: Couscous de pois chiches et légumes grillés, sauce à la menthe
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 canne de pois chiches, rincés et égouttés (540ml-19oz); 2 tasses de tomates raisins ou tomates cerises (227g); 2 tasses de courgettes en dés (1 grosse courgette ou 2 petites); 2 échalotes, tranchées finement en demi-lune; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à thé de paprika; 1.5 c. à thé de coriandre moulue; ¼ c. à thé de poudre de cayenne moulue (optionnel); ½ c. à thé de sel; Jus de ½ citron; +/-150g de fromage fêta coupé en cubes (environ ½ pouce); ½ tasse de yogourt grec nature; 1 tasse de feuilles de menthe fraîche; Jus de ½ citron; 1 c. à soupe de vinaigre blanc (vinaigre de vin blanc, vinaigre balsamique blanc); 1 c. à soupe de miel; 1 c. à soupe d’eau; 1 gousse d’ail émincée; ½ c. à thé de sel

Cette recette de couscous de pois chiches et légumes grillés est un repas végé simple à préparer pour les soirs de semaines. On la prépare à base de tomates, de courgettes, de pois chiches et du fêta, le tout cuit au four et accompagné d’une sauce à la menthe. À servir sur du couscous!

Vous aimerez cette recette de couscous de pois chiches car:

Il s’agit d’un souper rapide prêt en 30 minutes
Un repas végétarien nourrissant
Peu de vaisselle, on cuit le tout dans un grand plat

Comment préparer le couscous de pois chiches et légumes grillés?

Ajouter tous les ingrédients dans un grand plat allant au four; les pois chiches, les épices, les tomates, les courgettes, les échalotes et l’huile d’olive. Cuire pendant 18-20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce au yogourt en mélangeant les ingrédients dans un robot culinaire ou avec un pied mélangeur.
Ajouter le fêta au plat et poursuivre la cuisson 5 minutes. De cette façon, on obtiendra un fromage légèrement fondu.
Servir sur du couscous avec la sauce à la menthe, c’est si simple!

Puis-je rendre cette recette vegan?

Certainement! Pour ce faire, vous pouvez omettre le fêta et cuire le plat plus longtemps au four. Pour la sauce, utilisez du yogourt végétal et ne rajoutez pas d’eau.

La cuisson du couscous ou boulgour

Le ratio de liquide avec le couscous et le boulgour est de 1:1. Ainsi, j’aime ajouter le couscous dans un grand bol et mélanger la même quantité d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le couscous ait gonflé!

Les modifications à la recette

Remplacer la menthe par une autre herbe au choix, comme de la coriandre ou du basilic.
Vous pouvez choisir d’utiliser du fromage halloumi à la place du fromage fêta. Ceci dit, il faudra cuire le fromage plus longtemps. Pour ce faire, cuire le plat de pois chiches et de légumes pendant 15 minutes. Ajouter le fromage halloumi et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes de plus.